6、制作泡菜过程中盐水如何配制

问题描述

精选答案

准备材料:盐、味精、花椒、八角、大料、小米辣、冰糖、纯净水、新蒜或者老蒜、老姜或者嫩姜

制作盐水:将纯净水倒入坛子里，放入盐(半包)、因为要泡东西进去，味道要咸一点，八角、大料、小米辣、味精、花椒、冰糖

盐水起好了，往里放入食材进去泡，味道才会出来

首先泡新大蒜，没有新蒜放几瓣老蒜进去，嫩姜没有上市就泡老姜，每次泡新的东西进去要加盐，味精，冰糖，花椒等，避免过酸，味道淡了也要放这些进去，如果坛子里生花了，要放入曲酒进去调和，一般不会生花，即使生花了也很正常，不要以为盐水坏了倒掉了喔，这时候放入曲酒进去就好了，大概泡2-3天的时间，可以试试味道

依照个人喜欢可以往里面泡各种，比如:豇豆，萝卜，甜椒，野生椒，卷心菜，黄瓜，菜花等

如果是老盐水呢，放入新的东西进去泡，第二天就熟了，可以夹出来吃。泡太久的泡菜，比如萝卜，嫩姜，可以用做老鸭汤喔，味道杠杠的，炒肉的时候可以放入泡好的嫩姜切成丝儿做佐料，味道也是不错滴

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一位电子工程师

1、要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（有2/3坛子就可以了）， 滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右就可以了）， 坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（就是为了要它的味道），泡菜水

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古诗词学习

我是重庆人，喜欢做泡菜，首先把水烧开凉冷，然后放一定比例的盐，这个比例自已掌握，咸淡自喜嘛，但是不能太淡，记住别沾油哦，然后倒适量白酒放上花椒，盐水是制成了，但要香味够引食欲颜色够靓，还得放上紫苏，生姜，红辣椒，这是我的制法，大家试试