面包材料配方比例表

问题更新日期：2024-06-14 01:13:51

问题描述

精选答案

以下是常见的面包材料配方比例表：

1. 法式面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

2. 轻松面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 糖：5%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 牛奶：25%

- 水：40%

3. 黑麦面包配方比例表：

- 黑麦面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 水：70%

4. 意大利面包配方比例表：

- 高筋面粉：100%

- 盐：2%

- 干酵母：1%

- 橄榄油：10%

- 水：70%

以上仅为常见的配方比例表，具体配方还需要根据不同的面包种类和口感进行调整。

其他回答

六安教师

鸡蛋70%，蛋白90%，蛋黄50%，牛奶90%，炼乳30%，淡奶油65%+35%黄油，酸奶80%，蜂蜜20%，麦芽糖20-25%，植物油10%，黄油15% 举例: 100克淡奶油，可换成72克牛奶，81克酸奶等等，换算公式: 100克淡奶油*65%=X牛奶*90%=Y酸奶*80%，蛋黄尽量不要进行替换，太多蛋黄易让面包太快上色或烤焦，鸡蛋量不要超30%，面团不成形。

其他回答

教师成长笔记

1 可以提供。

2 面包材料的比例要根据面包的种类和口感来进行调整，一般来说，面包中添加的面粉、水、酵母、盐和糖的比例是相对固定的。

3 此外，如果你想要加入一些特殊的材料，如干果、香料等，可以适当调整其他原料的比例。

以下是一般情况下常见的- 法式长棍面包：面粉：100%盐：2%酵母：0.3%水：65%- 意式面包：面粉：100%盐：2%酵母：0.5%水：70%- 德式黑麦面包：黑麦面粉：50%普通面粉：50%酵母：3%水：65%盐：2%

其他回答

消防工程师考试

以下是一份基本的面包材料配方比例表，使用500克面粉：

材料| 重量(克)

---|---

高筋面粉| 500

酵母| 3

盐| 5

白糖| 20

温水| 250

黄油| 20

注：以上材料的比例可以根据个人口味和需求进行调整。例如，如果您喜欢甜味较重的面包，可以增加白糖的量；如果您想要更柔软的面包，可以增加黄油的量。

其他回答

消防工程师考试

1、食材：高筋面粉500克，牛奶240克，黄油50克，食盐6克，白砂糖8克，酵母9克，鸡蛋2个。

2、将除黄油外所有食材按照先液体再固体的顺序放入面包桶，牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母。

3、25克黄油切碎，第一个和面程序结束后加入黄油，程序继续。

4、面包烤制完成。