酱油腊肉是怎么做的

问题描述

精选答案

做法：猪腿肉500克，酱油500克，花椒数粒，料酒10毫升，大料少许，桂皮1小块，鲜姜1小块，葱白1根，白糖5克。

(1)鲜姜洗净，切成薄片。

(2)将猪腿肉洗净，沥干水，切成3厘米宽、厚的长条，放在大碗内，倒入酱油，放入桂皮、花椒、大科和鲜姜片(一半)，浸泡一昼夜，将肉条捞出，用细绳将肉条串起来，挂在通风口，吹至肉质干硬，肉色发红。

(3)将大葱洗净，纵向剖开，再切成6厘米长的段，待用。

(4)将吹干的酱油肉放在盆内，上面放葱段、鲜姜片，加入科酒和白糖，放在锅内，置旺火上蒸熟，取出晾凉，切成薄片，码在盘内即可食用。

其他回答

留学心理程

主料：五花肉2000g、生抽1000ml、老抽300ml 辅料：黄酒1000ml 步骤：

1、猪肉洗净，用五花肉最好 2、猪肉洗净后，放篮子里沥干水分 3、容器里面放入黄酒 4、倒入生抽和老抽里面搅匀 5、放一点姜片里面 6、把沥干的肉放进去浸泡 7、泡上2~3天左右的时间，其中翻几次面 8、挂起来，风干就可以了 9、做好的酱肉洗净切片蒸熟就可以吃了