哪种糟卤最好

问题更新日期：2024-06-08 05:18:41

问题描述

精选答案

个人觉得潮汕地区的糟卤最好。

糟卤：也称糟油。主要用于烹调热炒菜肴，如糟溜鱼片等。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内，把香糟捏成稀糊后，容器加盖（以防香气散发）浸泡24 小时，然后灌入尼龙布袋里，悬挂在桶上过滤，滴出的即是糟卤，制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞，放入10℃左右的冰箱里保存，以防受热变酸。

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这些是我推荐的糟卤选购指南：

宝鼎：口味很多，除了原味，还有辣香糟，适合重口味人士（但其实也不太辣）。

2.咸亨：有塑料小包装，比较适合初学者。

3.老大同：我小时候最喜欢的香糟品牌，但最近一次尝试，觉 得味道很咸，不知道是不 是口味变了？

4.老恒和：酒味比较浓

5.“香玉”太仓糟油：太仓糟油是白斩鸡蘸料标配! ! ! ! !甜糟油+糖+麻油+酱油+—点鸡汤一一我的白斩鸡蘸料。糟油拿来凉拌马兰头香干也绝佳。

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宝鼎辣糟卤3年陈-糟五花肉，可能是3年陈的缘故，酒香比前两款同品牌的要浓一些，入味也比较好，微微的辣味很开胃。

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鼎丰糟卤一般糟卤做完鸡爪后不能继续用了，做的时候滴高度白酒会增加一定的酒香，但不要滴太多，视个人口味而定。

介绍糟卤肉的做法，如下：

（1）首先准备材料：猪肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒；

（2）五花肉洗净切块，用少量的盐腌制5分钟左右；

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鸡鸭猪牛肉全身美食卤着最好