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低粉 高粉 泡打粉简称
问题更新日期：2024-05-18 20:38:20
问题描述
低粉 高粉 泡打粉简称，在线求解答
- 精选答案
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低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，又称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高粉又称为“强力粉”，通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高，麸质也较多，一次筋性亦强，多用来做面包等。泡打粉又称“速发粉”或“泡大粉”，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂 的白色粉末。
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