做面包快速打面和慢速的区别
问题更新日期：2024-05-17 02:38:13
问题描述
做面包快速打面和慢速的区别求高手给解答
- 精选答案
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做面包你说的应该是揉面吧，慢速和快速没什么大的区别，只是在时间上有区别，快速能在短时间内把面揉好，慢速需要的时间长一点，和面时用点温水，发面时发的快，如果第二天做那就用冷水和面，把面揉好后放在盆里，盖保鲜膜放入冷藏室，第二早做刚好。
- 其他回答
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先慢速，搅至无干粉后，再快速，快速打面，是面团温度过高，面团容易发酵，既而达不到手套膜的标准，建议加冰水
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