秦皇岛芙蓉蛋卷配方

问题描述

精选答案

用料 ：鸡蛋 2只， 豆腐 200g ，虾仁泥180g， 胡萝卜 2根， 鲜香菇 10个 ，盐 白胡椒粉胡萝卜去皮擦丝切末，香菇切末，豆腐捣碎，虾仁去切泥，搅拌均匀，加盐和白胡椒粉个一勺。

喜欢白胡椒粉微辣的味道，一般拌馅儿都会加一点。 蛋液搅匀，到无蛋筋。平底锅擦一层黄油，烧热，慢慢倒入蛋液，平铺锅底，小火，煎至底熟，表面仍有蛋液流动，关火，盖上锅带，用余温焖熟蛋液。取出蛋皮。取适量豆腐虾泥，平铺蛋皮上，抹匀，不需要铺的太厚，以免卷起时外漏 将蛋皮由一侧卷起，成蛋卷 用烤箱纸包住，放入烤箱，200度，烤15-20分钟 烤好取出，稍凉，切块装盘

其他回答

建造师

1. 鲜虾洗净，去虾肠，放入搅拌机打成细细的虾泥，加一点盐和白胡椒粉、料酒，拌匀。

2. 胡萝卜切成细丁，放入虾仁中拌匀。

3. 鸡蛋打散，加入一点点盐，搅匀。

4. 放入滤网过滤一下，去筋膜。

5. 过滤后的蛋液非常细腻。

6. 平底锅刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼。

7. 摊好的蛋饼平铺于案板上，稍稍放凉备用。

8. 用勺子舀拌匀的虾泥和胡萝卜，均匀的铺在蛋饼上。

9. 从一端开始卷起蛋饼，可抹一些湿淀粉封口。

10. 上锅隔水蒸10分钟即可。

11. 切段、装盘即可