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东湖老陈醋的制作方法
问题更新日期：2024-05-15 16:55:28
问题描述
东湖老陈醋的制作方法，麻烦给回复
- 精选答案
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山西老陈醋，是由高粱、大麦、豌豆、麸皮、谷糠，这五种谷物原料运用传统固态发酵工艺酿造而成的。
发酵过程中以大麦和豌豆酿造的大曲为糖化发酵剂，不添加任何化学催化剂，然后利用自然界中存在的丰富的有益微生物发酵，整个生产周期长达一个月左右，产生丰富的有机酸、还原糖、氨基酸、黄酮、川芎嗪、矿质元素、维生素等有益物质。
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