国家一级面点师传授面点诀窍

问题描述

精选答案

选用优质面粉：面粉的选择是面点制作的关键，优质的面粉具有良好的吸水性、弹性和延展性，制作出的面点口感更好。

控制好面团的湿度：面团的湿度对成品的口感有很大影响，面团过干容易开裂，面团过湿则粘手，难以成型。揉面要到位：揉面的过程中，面筋不断扩展，面团变得有筋道和弹性，制作出的面点口感更好。掌握好发酵时间：发酵时间过短，面团难以发酵到位，成品口感发酸发硬；发酵时间过长，面团会过度发酵，成品口感粗糙。注意蒸煮时间：蒸煮时间过短，面点不熟，口感发硬；蒸煮时间过长，面点变老，口感发柴。

其他回答

张药师说药

一级面点师的面点诀窍就是火候和配方 配方是自作点心的关键 糯米多少克，粳米多少克，定粉多少克都是有硬性规定的 不可以多也不可以少