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戚风蛋糕,搅拌只能单一方向吗

消防精英吕老师 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-14 10:57:46

问题描述

戚风蛋糕,搅拌只能单一方向吗希望能解答下
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戚风蛋糕的液体最好别搅拌,更不要顺一个方向搅拌,最好是翻拌加切拌,如果是打蛋液那肯定是顺一个方向打的,再说打蛋器也不能换方向,如果是搅蛋黄液,液体里面有水有油很稀,可用顺一个方向搅,横觉也行,筛上面粉以后,最好翻搅以免上筋。