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慕斯蛋糕吃到嘴里还有冰碴
问题更新日期：2024-05-13 21:19:29
问题描述
慕斯蛋糕吃到嘴里还有冰碴希望能解答下
- 精选答案
-
答案是不对的。
慕斯吃在嘴里是冰爽幼滑才对。有冰渣就颗粒感，破坏了口感。有冰渣说明制作过程中出了问题。只是原因比较复杂，比如配方中水性材料比例不对，比如奶油打的太嫩，比如奶油混入时温度过高或过低，比如慕斯入冻时过于接近0℃，比如储存、运输过程中控温不严格。等等都会导致材料间没有充分融合或水结冰排除水来
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