水提法和醇提法的优缺点

问题更新日期：2024-05-13 21:17:16

问题描述

精选答案

水提法和醇提法，二者都存在一定的优缺点，水提法优点是溶剂成本低，提取时间短，浸膏提取率较高，缺点是提取杂质较多，要较多次数才可以将花青素提取到极值，同时提取时环境温度较高易引起花青素氧化。

醇提法的缺点是溶剂成本较高，提取物中脂溶性成分增加，优点是提取杂质较少，花青素提取率高，提取温度较温和且不易引起花青素氧化，尤其在酸性环境下。优点：是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中），不仅如此，水代法制取的香油因有炒制工序和磨制工序，加工出来的香油香味浓郁，GB/T8233中把水代法制取的香油定义为“小磨香油”。缺点：溶剂浸出法是用化学方法直接从芝麻中提取香油，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品油中还存有残留溶剂量，对人体有害，国家标准严格限定在50mg/kg(L)范围内，该方法一般用于大规模化生产香油工艺中。水提法是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中）”。醇提法是用化学方法直接从芝麻中提取，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品中还存有残留溶剂量，对人体有害。

其他回答

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水提法

优点：可直接或离心去除杂质，不存在化学污染。

缺点：温度高、耗时长、提取率低。

醇提法

优点：可以将多糖沉淀出来。

缺点：容易破坏多糖的空间结构。

其他回答

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水提法是不存在任何化学污染，还能把芝麻中残留的重金属分离出来（最后残存在麻渣中）”。醇提法是用化学方法直接从芝麻中提取，其油品色泽、香味都不如以上两种方法，成品中还存有残留溶剂量，对人体有害。

成分结构

乙醇结构式为CH3CH2OH，是醇类的一种，是酒的主要成份，所以又叫酒精，俗称火酒。化学式也可写为C2H5OH或EtOH，Et代表乙基。乙醇与甲醚是同分异构体。

乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏度很大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。室温下，乙醇是无色易燃，且有特殊香味的挥发性液体。

其他回答

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水提醇沉法系指处方中药材加水煎煮，既提取出有效成分，如：生物碱盐、甙类、有机酸类、氨基酸、多糖类等；同时也提出一些水溶性杂质，如：淀粉、蛋白质、粘液质、鞣质、色素、无机盐等。若往水煎液中加入适量乙醇，可以改变其溶解性能而将杂质部分或全部除去。当乙醇浓度达到60%～70%时，除鞣质、树脂等外，其他杂质已基本上沉淀而除去。

如果分2～3次加入乙醇，浓度又逐步提高，最终达到75%～80%，则除去杂质的效果更好。

醇提水沉法系指将中药原料用一定浓度的乙醇用渗漉法、回流法提取，即可提取出生物碱及其盐、甙类、挥发油及有机酸类等；虽然多糖类、蛋白质、淀粉等无效成分不易溶出，但树脂、油脂、色素等杂质却仍可提出。

为此，醇提取液经回收乙醇后，再加水处理，并冷藏一定时间，可使杂质沉淀而除去。

40%～50%的乙醇可提取强心甙、鞣质、蒽醌及其甙、苦味质等；60%～70%乙醇可提取甙类；更高浓度乙醇则可用于生物碱、挥发油、树脂和叶绿素的提取。