面与馅的最佳比例

问题描述

精选答案

包饺子时，面粉和馅的比例，大概1 ：1或者1 ：

1. 5，甚至1 ：2都可以，想要肉多，面就可以少一些；想要肉少，面粉就多些，随心所欲，没有严格的界定。

一般来说，和地域也有关，南方喜欢包小巧玲珑的饺子，街上小摊的饺子几乎吃不到馅，而东北喜欢吃大个，馅多的饺子。不过还是面粉稍微多一些好，否则只剩下馅的话就不太好办了，而剩多的面就比较好处理，可以擀面条或者做其他的。饺子包到一半后，面粉和馅剩多剩少，凭肉眼就可以看出来，看面粉剩得多，就少放点馅，把面用完；看馅剩得多，就多放点馅，把馅用完，多包几次就熟练了。扩展资料1、面粉和水的配比：1 : 0.5-0.55。 面粉吸湿性的差异， 取一个居中比例尝试一下。

2、面团揉光滑后，静止20分钟，继续揉几下，松弛20分钟，揉几下，反复两三次可以包了。 中间的时间可以调饺子馅。 面团饧面的时间越长越筋道。天气热的话隔夜可以先冷藏。

3、饺子皮数量： 普通的饺子大小，称量了一下，剂子大约是12g，提供的面粉300，水160为例，大约40个饺子皮，是两人份。