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烧鹅选用什么鹅
问题更新日期：2024-05-13 07:16:28
问题描述
烧鹅选用什么鹅，麻烦给回复
- 精选答案
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烧鹅选用的是正宗大鹅，大鹅肉质丰富，口感绵密，做烧鹅更加好吃。
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
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