生煎包怎么和面

问题描述

精选答案

制作生煎包需要进行两次和面操作。

生煎包属于半发酵、半蒸煮类的面点，需要保持酵母的发酵度，而这一点需要进行两次和面。第一次和面主要是为了增加面中的面筋含量和减少面中的气泡，同时调整酵母发酵度；第二次则是对面团进行二次排气，以便在出餐时可以保持包子的口感蓬松和软糯。并且，在进行和面时，需要注意保证环境温度和湿度的合适性，同时在加入面粉的同时分批投入，搅拌均匀，以免影响面团的质量。

其他回答

IT风口

1:想要做出来的生煎包表皮充满韧性，首先我们需要来把酵母用温水化开，稍微用筷子将其搅拌两下，水上应该会有泡沫浮在表面，将酵母水放置一旁稍微静置一会儿。

2:准备一个大一点的盆，向里面倒入适量面粉和白砂糖，打入一个鸡蛋，再将我们的酵母倒进去，再注入适量温水，搅拌一下至没有干面粉的时候就可以开始和面了，和面的过程中我们要尽量避免去拍面团，等到面团被揉成光滑的样子大致就可以了。