一个卤水包要用多久

问题描述

精选答案

香料包更换的频率要根据所使用的香料量来决定。

有些卤肉店会配很大一个香料包，在每次卤肉时根据卤水中香料的香味浓淡来决定捞出香料包的时间，比如:第一天香料包煮10分钟捞出锅，第二天煮20分钟捞出锅，以此类推，有的一个香料包会用6.7天，这个视情况而定。这样香料使用法对于有经验的老师傅来说没有问题，但对于新手来说，会有一定难度，需要我们对卤水每天的香味要有精确的把握程度，才能准确掌握香料包捞出锅的时间。这种情况下，对于香料包的更换频率就需要灵活掌握。定量使用香料包。假如每50斤卤水定量使用香料500克。这里有两种情况，1:香料是整块使用，这样的香料包一般3天换一次，因为整块香料出香速度稍微慢一点，所以煮制时间更长；2:香料打碎使用，这样的香料包一般2天换一次。

其他回答

数字技术工程师

这个要看你一天卤的东西的多少和你卤的次数来定，如果是家用偶尔卤一回，可以把用过的卤药包用能密封的容器装起来，凉后放冰箱冷冻，这样保存的时间相对长一点。如果是经常卤（隔三差五的用）就放冷藏室。一般换卤药包是根据卤味（若常卤，发现味清淡了就应该换了）的浓淡来判断，象有的“专卤”店，每天卤的东西多，可能一天一换或一天几换。