怎样做鲜奶酥

问题描述

精选答案

食材准备：牛奶250ml、玉米淀粉30g、糖20g、面包屑、鸡蛋1个、普通淀粉适量。

第一步：做牛奶面糊馅。起锅开小火，直接将牛奶、淀粉和糖倒入锅中，开小火慢慢加热，搅拌均匀。直到锅中液体变得黏稠，能够挂在锅铲上不滑落。准备一个方形模具，内部刷上一层油。将牛奶面糊倒入模具中，按压严实，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。时间到后，取出模具，撕开保鲜膜，将冷藏凝固好的牛奶面糊倒扣在盘中。用刀将牛奶面糊切成长方形的小方块，备用。第二步：裹外皮。一个鸡蛋打入碗中，搅散。另准备2个空碗，放一些淀粉、面包屑。然后将牛奶面糊方块依次按照淀粉、鸡蛋液、面包屑的顺序裹上外皮。第三步：炸鲜奶酥。锅中烧热倒足量花生油，油温烧至七成热时，转小火，下入牛奶酥。小火炸至表面金黄时捞出，放凉后就可以上桌开吃。

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脆皮鲜奶酥

食材清单

全脂牛奶 500毫升、玉米淀粉 50g、砂

糖20g、鸡蛋 Egg 1个、面包糠20g、

1、奶冻胚:奶锅中放入牛奶，小火熬煮，分次加玉米淀粉，加砂糖，并全程不断搅拌，不能出疙瘩，最后熬成粘稠细腻的奶稠即可。出锅，倒入玻璃方盒里，摊平，晾凉，去冰箱冷藏室3小时以上。

2、奶冻取出，切条成型。裹足玉米淀粉，蛋液，面包糠。

3、烤箱预热5分钟，165度，25分钟，出炉。