南昌水煮汤料怎么熬制

问题更新日期：2024-05-12 06:51:03

问题描述

精选答案

关于这个问题，水煮汤是一道四川传统名菜，也是一道非常辣的菜品。

南昌水煮汤料和四川水煮牛肉的配料略有不同，主要是用鱼肉或者蟹肉代替牛肉。

以下是南昌水煮汤料的熬制方法：材料：鱼/蟹肉 250g葱姜蒜适量豆瓣酱 2勺（30g）花椒 10g干辣椒 10g小米椒 5g白胡椒粉 1勺（5g）盐 1勺（5g）鸡精 1勺（5g）料酒 1勺（15ml）生抽 1勺（15ml）步骤：

1. 将鱼/蟹肉洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 将花椒、干辣椒、小米椒用油炸至微黄，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。

4. 倒入豆瓣酱，煸炒至出红油。

5. 放入鱼/蟹肉块，煸炒至变色。

6. 加入煸炒好的花椒、干辣椒、小米椒，翻炒均匀。

7. 倒入适量的水，加入白胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽，大火煮开后转小火煮20分钟即可。Tips：

1. 熬制时可以根据自己的口味适当增加或减少辣椒的量。

2. 煮的时候不要加太多水，以免汤料稀了。

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考研同行者

南昌水煮汤料的熬制方法可以说是相对简单的。首先，需要准备好主要食材：水煮肉片、豆芽、木耳、豆皮等。其次，将这些食材处理干净，肉片、豆皮和豆芽煮一下，木耳泡软备用。最后，将步骤二中处理好的食材摆到汤盆中，将辣椒粉、花椒粉、蒜泥一起加到油锅中炒香，加入适量的鸡汤或清水，烧开后，倒入汤盆中即可。南昌水煮汤是江西南昌地方特色美食，用料上比川菜的水煮肉片要少一些，调料更加独到，口味更加清淡。值得一试。

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林鹿心理

南昌水煮底料要熬汤，配方如下：

用大骨两根，熬出高汤。

中辣的辣椒半斤，八角一两，老姜半斤，草果一两，香叶半两，桂皮二两，然后放一点老抽，冰糖，郫县豆瓣酱三小勺，用半斤食用油把这些佐料炒出来，最后用大骨熬出的高汤煮，把佐料的味道煮进汤里。熬制一次汤最多用两天，每天的汤都要更换。

水煮是南昌特色的街头火锅，和四川街头的麻辣烫有点像。

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经济创投说

南昌水煮汤料一般是用鸡汤熬制，加入卤料及辣椒