酱香饼的配方

问题描述

精选答案

食材清单

面团：中筋面粉300克 ，盐2克 ，开水70毫升， 凉水70毫升

制作步骤

1、先来揉面，中筋面粉300克、盐2克，先加70毫升开水和面，再加70毫升凉水，半烫面做出来的饼即柔软又劲道。

2、面团儿松弛的时间我们来做酱汁，洋葱半个、大蒜1头、生姜1块，一起打成末，倒出来备用；

3、另准备一个碗，加一勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺蚝油、一勺红红的辣椒粉、半勺花椒粉，最后来小半碗清水，拌匀；

4、起锅热油，油多倒一点，顺便把后面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺面粉，浇上热油，拌匀后就行了；

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食材：郫县豆瓣酱

50g、黄豆酱30g、甜面酱

30g、糖15g、五香粉1g、花椒粉1g、油10毫升、水40毫升、小葱

2根、白芝麻5g。

1、起锅烧油。

2、倒入豆瓣酱，翻炒至出红油。

3、放入黄豆酱，继续翻炒。

4、再倒入甜面酱，放入白糖

五香粉，花椒粉，用小火翻炒均匀。

5、糖融化后，放入清水。

6、继续搅拌，直到酱料变浓稠即可。