温州排骨面的排骨怎么炖

问题描述

精选答案

温州排骨面的排骨一般是用卤水先煮熟，再用配好的调料焖煮几个小时，直到排骨骨肉分离、入味而不烂。

以下是制作步骤：

1. 将排骨放入沸水中焯水去除脏物和血沫，捞出后用凉水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，放入焯水后的排骨，大火煮开后转小火继续煮40分钟左右，至排骨软烂，汤汁入味。

3. 捞出排骨放入碗中备用。根据口味可自行加盐、味精等调料调整汤底咸甜度。

4. 将焖好的汤汁过滤去除废料，并倒回锅中加热。将锅中面条加入开水中稍微焯一下，并捞起装在碗中。

5. 将刚才焖好的排骨和过滤好的汤汁倒在面条上即可食用。希望这些步骤能够帮助您成功制作出美味的温州排骨面！

其他回答

小鑫财务

排骨腌制一下放油锅炸好，在用锅炖汤