请教卤菜鸭翅，鸭脖，颜色怎么调
问题更新日期：2024-05-11 14:11:15
问题描述
请教卤菜鸭翅，鸭脖，颜色怎么调，麻烦给回复
- 精选答案
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建议熬糖色进行调制，有的也用红曲米。
鸭翅，鸭脖一般都是金黄色，你可以用一斤白糖或冰糖（比较难熬）熬糖色进行卤制。熬糖色的时候要注意火候，熬老的话颜色发黑，味道发苦。熬不到位，起不到作用。希望对你有帮助。
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