镇江锅盖面酱油熬制方法

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精选答案

一.材料准备红烧酱油、海货虾虾籽、鳝鱼骨、江鲜、野山菌 姜、枸杞子、葱、八角、八角茴香、甘草、三奈、小茴、麻椒等二.流程第一步，镇江锅盖面加工工艺有四项：

一是漂，

二是跳，

三是熬，

四是浇，在其中熬是指镇江锅盖面独门生抽的熬料。

第二步，许多顾客感觉锅盖面的汤底一定是用相近猪骨头、禽畜等长期熬料因此 才可以做到这般醇正，实际上镇江锅盖面是沒有大骨汤的，碗里仅有镇江锅盖面生抽，动物油、白胡椒粉等。第三步，漫盖子知名品牌谢厨依据传统式的镇江锅盖面秘方，提升了能够 提高口味另外也可以具有养生保健的功效的数味中药材成份，促使锅盖面的汤底更鲜、变香、更浓、更醇、口味更丰富第四步，四十余种锅盖面生抽熬料调料不可以一次性都放到大铁锅熬料， 依据所需熬料時间和顺序，分成4个八角茴香包，各自火灾烧开，小火慢炖，熄火焖制第五步，现阶段镇江市盖子的生抽熬料全是不教给别人的，并且即使拥有熬料调料的明细，但调料的占比，挑选的质量高矮，熬料的方式 都是有许多注重的地区，难以效仿。第六步，因此 假如大伙儿爱吃到纯正美味可口的镇江锅盖面得话，一定要去镇江市尝一尝哦

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叽里呱啦玩英语

四十余种锅盖面酱油熬制配料不能一次性都放在大锅熬制， 根据所需熬制时间和先后顺序，分为4个大料包，分别大火煮沸，小火慢炖，关火焖制

通用锅把手防烫耐热手柄奶锅把手平底锅煎锅把手锅具锅把手锅柄

目前镇江锅盖的酱油熬制都是不外传的，而且就算有了熬制配料的清单，但配料的比例，选择的品质高低，熬制的方法都有很多讲究的地方，很难模仿。