花生榨油的蒸炒技术

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精选答案

浓香花生油的蒸炒采用湿润蒸炒。

湿润蒸炒是指在蒸炒开始时利用添加水分或喷入直接蒸汽的方法使生胚达到最优的蒸炒初始水分,再将湿润过的料胚进行蒸炒,使蒸炒后熟胚中的水分、温度及结构性能适宜压榨取油的要求。湿润蒸炒是油脂工厂普遍采用的一种蒸炒方法。正确的蒸炒方法不仅能提高榨油的出油率和产品质量

其他回答

星期八心理

蒸炒就是将花生放在蒸炒锅中进行加热以便粉碎。现有的花生蒸炒锅存在着花生熟化不均匀或不彻底的情况，给后面的工序带来极大的困难。