怎样蒸蜂糕不粘

问题描述

精选答案

大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。

如何做大蜂糕：

1. 将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。

2. 大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。

3. 小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。大蜂糕的制作要领：

1. 面团要发得老点好；2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。