为什么黑咖啡又苦又涩

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精选答案

黑咖啡怎么会有苦又涩，苦和酸是咖啡的原味呀，涩从哪里来？

只要你喝惯了黑咖啡的原味，加奶加糖就感觉真的多余了，选着苦味多或者酸味多，那是看你个人的选择了，个人建议买中度烘焙的咖啡豆，不是太苦也不是太酸，每天一杯提神醒脑哦

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八局工程人

苦是黑咖啡的基本味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成分,其后由烘焙造成的糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。

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IT程序狮

咖啡生豆本身是不苦的，咖啡的苦是从生豆变成熟豆的过程中产生的，即咖啡豆的烘焙。

咖啡生豆内含有一种叫做绿原酸的成分，绿原酸是植物应对环境变化而产生的物质，在很多植物中都存在。而咖啡的苦便和绿原酸有关。