河南黄豆磨糊汤怎么做

问题描述

精选答案

妈糊是老子故里河南鹿邑县独有传统特色小吃。

以地产黄豆、小米，浸泡膨胀后磨碎为沫，取汁煮成。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。饮时佐以咸面黄豆。饮后碗净如洗者如上品，如不净则必有玉米掺入，其味不佳。大米黄豆浆煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做妈糊的过程中放进去适量的大豆面。这个要有很好的比例，稍微不匀称口感就不会那么好。放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐口味更佳。

其他回答

经济前现

把黄豆炒熟，然后用石磨磨成豆面，吃的时候水开打成糊即可，放点波菜芝麻更香。