浆面条用什么面条

问题描述

精选答案

用碱面最好。

因为食用碱合面，面有筋道，虽然不太好㨴<易碎>但掌握了用量还是可以的。用碱化水合面，除增加面的韧性外，外观上面条显淡黄色，面条煮熟后筋道有味。将煮熟的碱面，浇上浆水菜汁，再加红油辣子，可是陕南人最传统、最喜欢、最好的面食。<炒浆水一定先干炒后激浆水汁，浆水才会有极致的酸爽>

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绿豆面条。

浆面条用绿豆面条最好。绿豆面条淀粉含量低，松散不成团，韧性好，口感清爽，参入一些小麦粉，红薯浆，用来制作浆面条是最合适的