老友粉和普通粉的区别

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精选答案

1、原料不同：老友粉的配料有：酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；普通粉配料有：酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。

2、汤底不同：老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；普通粉的汤底一般是用普通和一些特殊配料制作而成。

3、用粉不同：老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；螺蛳粉常用细圆粉，有弹性较有嚼劲。

4、口味不同：老友粉一般是为酸辣味，辣味是由配菜的辣椒酱带出的；普通粉一般是咸辣口味，汤里有辣椒油。

其他回答

自考服务君

老友粉比普通粉的时间要长很多，也是忠实粉。