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蛋糕为什么还要加少许醋和盐
问题更新日期:2024-05-10 20:16:56
问题描述
蛋糕为什么还要加少许醋和盐求高手给解答
- 精选答案
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原因:
1. 调节酸碱度:蛋糕中的鸡蛋含有一定的碱性物质,加入醋可以中和这些碱性物质,使蛋糕的酸碱度更加平衡,口感更加柔和。
2. 促进打发:醋可以使蛋白更加细腻,打发时更加稳定,同时可以使蛋糕更加蓬松。
3. 抑制甜腻:盐可以抑制甜味,使蛋糕的口感更加清新,不会过于甜腻。
4. 增加风味:醋和盐可以为蛋糕增加一些独特的风味,使蛋糕的味道更加丰富。
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