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如何判断面团完全扩展阶段
问题更新日期：2024-05-10 18:28:10
问题描述
如何判断面团完全扩展阶段希望能解答下
- 精选答案
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制作吐司面包要求揉面达到完全扩展阶段，判断面团是否达到了完全扩展阶段，一般采用试验手套膜（筋膜）的弹性韧性的方法，具体是取一点面团，用四个手指撑开面团使之出现薄膜，薄膜透明光滑有弹性，中间破孔后孔称光滑圆形，这样就表示揉面达到完全扩展阶段了
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