包包子如何发面

问题更新日期：2024-05-10 15:39:44

问题描述

精选答案

食材：面粉、酵母粉、温水调味：白糖1、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。

2、盆中倒入500克普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用筷子搅动，配合要到位，搅动速度要快，水流量不能太大，让面粉把水分全部吸收，由于每一款面粉的吸水性不同，如果太干太湿，用水量可以上下浮动几克，问题不大。

3、搅成这个状态，就已经非常成功了，这样的面絮，表示水分已被完全吸收，挽起袖子，开始下手揉面，左手扶着盆中，右手不停地用力翻动、按压、揉搓，不停的重复，让面团充分结合到一起。

4、揉到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，面团摸着很光滑，软硬适中，把面团放到温度适中的地方，开始醒面。

5、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。

6、等到一个小时的时候，可以打开看一看，面团已经鼓起来了，中间全是蜂窝状的气孔，这表示发面很成功，这样的面团可以包包子、蒸馒头、做花卷、打烧饼，发面的口感好吃，消化速度也快，很多人总说发面失败，大家可以对比一下，到底是哪一步出了问题，找到关键点，其实很简单。

7、案板上撒些干面粉，把面团倒出来，揉搓排气，再分成均等的面剂，按照自己的需求，可以做自己喜欢的面食了，做好的成品，不要着急下锅，记得要二次醒面，大概15分钟左右。

其他回答

建筑行业

面粉中加入酵母，发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖，白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底，包子或者馒头发起来发的各大，松软蓬松容易吸收等等。

将水慢慢倒入混合好的面粉中。和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话，可以往里面加奶粉，这样的做的话，不仅面的发酵快，并且面的发酵彻底，而且包好的包子非常松软蓬松。

边倒边搅拌，和成面团即可。

其他回答

小猫监理

包包子可以用酵母来发面，将酵母用一倍的水溶解，然后均匀的撒在面上，再将水掺入到面中和好，以后放置两小时左右就可以包包子

其他回答

以案说法

要发包子面，需要准备以下材料：面粉、盐、酵母、白糖、温水。

第一步，把酵母发在温水中。

第二步，把面粉、盐和白糖混合在一起。

第三步，加入发好的酵母水，搅拌成面团。

第四步，将面团放在盆中，用湿布盖住，发酵2-3小时。

第五步，将发好的面揉成条状，装进面团机中，搓成小面团。

第六步，将小面团擀成圆形饼状。最后，用面摊花板将饼摊薄，就可以制做包子啦！

其他回答

以案说法

1、做包子在面粉选择上，尽可能选择高筋面粉，这样面粉做出来的包子吃起来松软有劲道。

2、和面的时候可以适量加一些奶粉，不仅有奶香味，而且面发酵得更快。

3、发面时可以适量的加一点糖，糖能够让面团发酵得更彻底、更蓬松。