早上做的卤菜到了下午怎么样保鲜

问题描述

精选答案

1、早上吃不完的卤菜一般是放入冰箱或者冰柜进行冷藏。

最佳时间是不能超过3天。餐桌上吃不完的卤菜在放入冰箱冷藏前需要用保鲜膜进行封盖。如果是售卖的卤菜剩余较多，一般需要用保鲜盒加盖冷藏，或将整块的卤肉用保鲜膜进行包裹密封。避免与空气接触，以免串味或营养流失。

2、将包裹保鲜膜和加盖封存的卤菜分区域存放在冰箱中，不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近，尽量避免交叉污染。保存时应注意生熟食品分层放置，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。

3、尽量避免直接食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌，在食用。

其他回答

钢结构工程师

卤菜上午卤下午卖,可以在卤菜冷却后密封放入冰箱保存。如果放入冰箱的时间超过了预计需要保存的时间,建议将卤菜重新加热,以确保口感和品质。

另外,如果卤菜中添加了调味料,如酱油、糖、醋等,这些调味料也会随着温度的变化而变质,所以在保存卤菜时需要注意这些物质的使用量。

其他回答

新金融秩序

用保鲜盒或者保鲜袋装好放冰箱冷鲜

其他回答

钢结构工程师

密封好放冰箱是最好的保鲜方法。