西点工作流程

问题描述

精选答案

1、西点师整理仪容仪表，更衣上岗。

2、清洁工作区域内的卫生，做到无污渍，干净卫生，工作区域整洁。

3、检查工具是否完好，检查西点工具设备的运转情况，清洗设备。

4、根据当天工作订单，补给所需要原材料并标准合理摆放，便于操作。

5、根据当天所制作蛋糕需要的空气湿度与室温，合理调试室内空调房温度，达到最佳状态并记录参数。

6、见单出品，随时保持区域内清洁卫生，及时保证西点制品出库。

7、清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。

8、检查冷藏柜温度，确保原材料存放安全。

9、将水果等物品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪柜。

10、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域，清除垃圾并更换垃圾袋。

11、除冷藏柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

12、认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

13、将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。