有谁知道河南省信阳那边的卤药怎么配

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精选答案

信阳卤药配方 原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 一般家庭卤菜的配方用以上的就差不多了能够满足自家口味可以适当的调节

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教师枕边书

信阳家常卤药配方比较简便，一般就是八角、陈皮、肉桂、良姜、花椒、香叶、茴香等做成调料包，根据自己的口味稍作增减。若想简单可直接到卖干鲜的店铺买配好的调料包即可。