西安油泼辣子面特点

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油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。

材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。面条中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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伍小工程师

西安油泼辣子面的特点，香辣，筋斗，耐饥，是关中人的最爱。柔到的面杆开切宽条放人沸腾的水中煮熟，捞入大海碗中，放人葱花，豆牙，小青菜，辣面，用足够多的滚开的菜油浇人，然后加醋盐绞拌及时进食。过去只有在农忙干重体力活时进食，以持久劳作。

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考研那些事

油泼辣子是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香气扑鼻，红亮诱人，无论是夹馍、拌面、炒菜，还是凉皮、泡馍、水饺，一勺热辣的油泼辣子，都能将各色美食幻化出千百种滋味。陕西八大怪，油泼辣子一道菜。