臭豆干怎样做成

问题描述

精选答案

臭豆干的制作方法多种多样，以下提供两种常见的制作方法：方法一：准备豆腐：将豆腐切成块状，大小可根据个人口味而定。

将切好的豆腐块放在盘子里，撒上一层食盐，腌制15分钟左右。处理豆腐：将腌制好的豆腐块沥干水分，并用厨房纸巾擦干表面的水分。取一锅加热，加入适量的油，烧热后放入姜片，煸炒出香味。然后放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。加入调料：倒入适量的米酒，使豆腐块充分吸收酒香。再加入适量的豆豉酱和辣椒粉，增加豆腐的鲜味和辣味。腌制发酵：将调料均匀涂抹在豆腐块上，然后将豆腐块放入密封的容器中，放入阴凉通风处进行腌制发酵。方法二：准备豆腐和调料：将干豆腐切成约10厘米见方的块。准备臭豆腐乳、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、香油和红椒粉等调料。腌制豆腐：将臭豆腐乳捣成泥状，加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、香油和红椒粉搅拌均匀。将豆腐块放入搅拌好的臭豆腐乳中，让其充分入味，时间约为3小时。烤制豆腐：将入味后的豆腐块晾干，平铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中烤约10分钟，然后翻面再烤10分钟。取出烤好的豆腐干，切成约1厘米厚的片，放入烤盘中，再次预热至180°C的烤箱中烤约10分钟，直到表面呈金黄色。这两种方法都可以制作出美味的臭豆干，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法。请注意，制作过程中要注意卫生和食品安全，确保食材新鲜、调料适量，并在适当的温度和时间内进行腌制和烤制。

其他回答

建工人聊建造师

制作臭豆干的方法因地区和个人口味而异，以下是徐州风味臭豆干的制作方法：

1.准备孜然粒、孜然粉、辣椒丝、香菜段、蒜苗花、蒜泥。

2.将豆干打开，不用切，直接一刀两半。

3.洗掉豆干上的卤汁卤水，晒干后过油。

4.油温五六成时下锅，下锅后先不要动，油温稍微高一会，豆干会自然鼓起。

5.待豆干鼓起后，稍微降下油温，再进行二次复炸，炸至外酥里嫩后出锅。

6.锅中留底油，放入蒜泥，炸香变黄后，放入孜然粒，炒香后再放入辣椒丝。

7.煸炒出辣椒中的红油和香味后，放入豆干，加入鸡精、味精、少许白糖、胡椒粉，最后放入孜然粉，出锅前放点香菜和蒜苗花即可。