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开酥为什么要用低筋面粉
问题更新日期：2024-05-10 03:15:35
问题描述
开酥为什么要用低筋面粉希望能解答下
- 精选答案
-
开酥通常使用低筋面粉是因为低筋面粉中含有的蛋白质含量相对较低，这使得面团在搅拌和揉捏时不容易形成面筋，从而制作出来的酥皮更加酥脆和松软。
高筋面粉中的蛋白质含量较高，面团容易形成面筋，不适合制作酥皮。
- 其他回答
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低筋面粉蛋白质含量低，缺少筋性，用于制作饼干，蛋糕等酥性食品。
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