广西酸嘢酱油是怎么调的

问题描述

精选答案

广西酸嘢酱油是一种传统的烹饪调料，其制作原料包括大豆、小麦、盐和水等。

具体的制作方法如下：

1. 将大豆和小麦混合浸泡在水中，一般需要浸泡1-2天，直至浸泡后变软。

2. 将浸泡好的大豆和小麦放到石磨中磨碎，加入适量的水，磨成糊状。

3. 将磨好的糊状物挤压出豆浆，将豆渣过滤掉，留下豆浆。

4. 将豆浆加入锅中煮开，然后加入盐，在煮沸的过程中不断搅拌，使其充分混合。

5. 煮沸后，将搅拌均匀的混合物放置在通风良好的地方，保持20-30度左右的温度，让其自然发酵，发酵时间一般需要7-10天。

6. 发酵完成后，用纱布过滤掉沉淀物，保留发酵液即可。以上是广西酸嘢酱油的制作方法，不同的家庭可能会有些细节上的差异，但总的来说都是以豆浆为原料，通过自然发酵制作而成的。