衢州油炸粿怎么做

问题描述

精选答案

食材：高筋面粉 600g、酵母 10g、小苏打 4g、鱼露 30g、水 340g、食用油 40g制作方法：

1、将面粉、酵母和小苏打放入料理盆。

2、加入鱼露。

3、加入水，将其揉成光滑的面团，揉好的面团相对柔软，但不能太粘手。

4、往面团里加入油，将其揉成光滑滋润的面团。

5、让面团在室温下发酵，发酵好的面团约为原来的2倍大，拉开面团好像蜂窝的形状。

6、将其放在案板上，揉成团，用擀面杖将其擀成0.5cm的大片，将其成3*1cm的长条。

7、取两条用水粘在一起，静置几分钟。

8、热锅下油，油热到七、八成热的时候（插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态），就可以下油条了；下油条时，将油条捏着两头拎起来，反方向拧两下；下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深。