杂粮煎饼薄厚不均怎么办

问题更新日期：2024-05-09 15:55:17

问题描述

精选答案

摊均匀的方法:1.首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。

刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。

2. 然后练习把煎饼摊匀，一开始不要追求将煎饼摊圆和摊薄，可以先摊长条形，只要将面糊摊均匀就可以。 再练习把煎饼摊匀摊薄，摊煎饼的时候感受使用的力度和刮板与锅面的倾斜角度，力求将煎饼摊匀摊薄。

3. 最后练习将煎饼摊匀摊薄摊圆，有了前面的基础，相信将煎饼摊圆已经不难了，这时还要照顾到面糊尽量不要流到锅沿外边。

其他回答

边框心理

做杂粮煎饼也可以说是一个技术活，说难不难说简单一般刚起步确实是不太好做。杂粮煎饼的薄厚不均，主要是木刮片用力应始终保持平衡，平底锅不能刷油，否则煎饼粉糊会跟着木刮片转动，这样做出的煎饼会产生薄厚不均匀。随着时间的考验，相信会手到即成。

其他回答

法考大湿兄

杂粮煎饼薄厚不均匀，是因为你和的面糊太稠了，可以加一点水，再搅拌均匀，用勺子把面糊放到鏊子上边，用刮板给他刮均匀，这样摊出来的薄厚是一样的。

其他回答

法考大湿兄

杂粮煎饼薄厚不均解决办法:

第1步、小麦面粉和绿豆面粉按1：1比例混合，加清水，少许盐搅拌成可流动的稀糊，葱切碎粒加入。稀糊可流动成一条细线。

第2步、筷子抬起，面糊连成线向下流淌。

第3步、热锅，加入少许调和油润锅。

第4步、倒入稀糊，转动锅，摊薄成薄饼。

第5步、凝固后翻面。