煎饼果子的面粉只要小麦粉可以吗

问题描述

精选答案

小麦粉可以煎饼。

小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

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教师成长笔记

不可以。

一般来说，煎饼果子的面粉需要使用高筋面粉或者中筋面粉，而不是普通的小麦粉。高筋面粉或者中筋面粉含有较高的蛋白质，可以让面糊更有弹性，做出来的煎饼果子口感更好。而普通的小麦粉则比较容易糊化，做出来的煎饼果子口感会比较硬。

因此，如果你想做出好吃的煎饼果子，建议使用高筋面粉或者中筋面粉，而不是普通的小麦粉。如果你没有高筋面粉或者中筋面粉，也可以选择其他的面粉，但需要注意控制使用量，避免面糊过于稠厚或者过于稀薄。

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工程造价知识

是的，普通面粉进行，但是自己要回调制才行，一般为了口感更好，里面会添加鸡蛋，芝麻等东西，不懂的话还是要学的。

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不可以 因为还要其他食材 才能做出更好吃的饼子