精武鸭脖怎么做

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精选答案

主料：鸭脖500克辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量，食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量，白糖适量步骤(合计 12 步)1. 准备好鸭脖。

2. 准备好所用辅料。

3. 将鸭脖子脖洗净，切段。

4. 鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

5. 锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

6. 另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。

7. 再倒入八角香叶草果葱姜蒜煸炒均匀。

8. 倒入开水。

9. 烹入料酒，加入酱油糖烧开。

10. 下入焯水的鸭脖。

11. 大火烧开，转小火焖至1小时。

12. 捞出晾凉即可。

其他回答

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1、鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块5克、葱节5克、精盐10克及料酒,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。

2、干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶,安息香等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水300克熬出色,然后去渣,留汁水待用。

3、净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,加入鸭脖全味料,罂粟提取物即成辣味卤汁。