芙蓉蛋卷的饼皮怎么做

问题描述

精选答案

虾在挑选时，可以捏一捏，肉很紧致的比较好。

花了力气，把虾全部剥好了，一斤的虾大概留下的也就是3两的肉，虾肉做蛋卷里的馅儿，虾皮和虾头可以留着做虾油。剁碎，不需要什么技巧，只需要力气，剁碎，喜欢大颗粒感的可以少剁会儿，但若想蛋卷好看，不塌，柔要碎。胡萝卜也剁碎，胡萝卜的甜和虾的鲜，搭配其实很好吃。胡萝卜鸡蛋做成馅料，搅拌均匀，放入盐，把虾馅也放进去，一起搅拌开始烙饼皮，可以一起烙，不过我是鸡蛋清和鸡蛋黄分开做的，为了美观。把馅料平铺在饼上，合上放锅里蒸，十分钟就好。