豆浆怎么过滤豆渣

问题描述

精选答案

一、熟浆过滤法先把豆浆加热煮沸后过滤的方法,又称为熟浆法。

而先过滤除去豆 渣，然后再把豆浆煮沸的方法称为生浆法。熟浆法的特点是豆浆灭菌时， 不易变质，产品弹性好、韧性足、有拉劲、耐咀嚼，但熟豆浆的黏度较大，过 滤困难,因此豆渣中残留蛋白质较多(一般均在3。0%以上)，相应的大豆蛋白质提取率减少，能耗增加，且产品保水性变差。

二、传统过滤方法豆浆过滤的方法很多，可分为传统手工式和机械式过滤法两种。在家 庭和小型的手工作坊还主要应用传统的过滤方法，如吊包过滤和挤压过 滤。这种方法不需要任何机械设备，成本低廉，但劳动强度很大，过滤时间长，豆渣中残留蛋白质含量也较高。而在较大的工厂，则主要采用卧式离 心筛过滤、平筛过滤、圆筛过滤等。卧式离心筛过滤是目前应用最广泛的 过滤分离方法。它的主要优点是速度快、噪声低、耗能少、豆浆和豆渣分离 较完全。另外，也有大豆粉碎机内部设置有过滤网,大豆磨浆过程中通过 过滤网将豆浆和豆渣分离。采用这种方法，磨浆过程中的能耗有所增加，但豆浆中只有很少一部分颗粒较小的豆渣需要进行进一步分离。

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过滤豆浆豆渣的方法有以下几种：

1. 使用豆浆机：将浸泡好的黄豆和水放入豆浆机中，按照说明书操作，机器会将豆渣和豆浆分离，直接取出豆浆即可。

2. 使用布袋：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆后，用干净的布袋过滤豆渣。将布袋放在一个碗或者盆上，倒入豆浆，然后用手轻轻挤压布袋，让豆浆慢慢流出来，同时豆渣留在布袋中。

3. 使用过滤网：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆后，倒入过滤网中，让豆浆慢慢流出来，同时豆渣留在过滤网上。注意，使用过滤网的时候，需要选择网孔较小的过滤网，以免豆渣渗透出来。

4. 使用纱布或者细网袋：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆后，将豆浆倒入一个纱布或者细网袋中，用手轻轻按压，让豆浆慢慢流出来，同时豆渣留在纱布或者细网袋中。

以上是几种常见的过滤豆浆豆渣的方法，可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方法。无论哪种方法，最好使用干净的工具和材料，以免污染豆浆。