卤肉的意思

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精选答案

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台湾。

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卤肉是一道传统的中国菜肴，可以采用猪肉、牛肉或鸡肉进行制作，其烹饪方法是把肉切块后，用酱油、糖、料酒、豆豉等多种调料进行卤制，直到肉变得香嫩可口，然后再根据个人口味加入各种蔬菜和调料进行烹饪。

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卤肉是制作卤汁，用来煮制肉类，根据肉类品质不同，制作卤汁。卤汁煮熟的肉才叫卤肉。熏肉是用各种方法熏制。主要手段是火烤之烟。各种原材料不同熏制的肉风味不同。他们之间区别很大！