脆皮水的使用方法及技巧

问题描述

精选答案

脆皮水一定要趁着热擦上去，抹皮水时，还能够在脆皮水中放适当的食粉，那样便可使菜式的表皮更松脆。

上完脆皮水时，运用叉烧肉环将原材料穿起，并挂在自然通风的地区晾晒水份。晾的時间不可小于1个钟头。假如自然通风标准不太好，还能用电扇去吹。一旦晾晒后，原材料表层便不可以再碰水，不然炸制时，沾了水的地区便不容易着色。脆皮水制作方法：先用150克开水将200克麦芽糖浆融化，再与600克白米醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀，即成。也可将麦芽糖浆放进不锈钢汤桶中，各自倒进白米醋、大红浙醋、花雕酒和冷水，随后以微火加温至麦芽糖浆融化，搅拌就可以

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1.在使用脆皮水之前，应先清洁皮肤，以便更好地吸收脆皮水；

2.使用脆皮水时，应将其均匀地涂抹在皮肤上，以便更好地吸收。