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大厨教做正宗葱油饼

造价工程师说 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-08 19:06:13

问题描述

大厨教做正宗葱油饼,麻烦给回复
精选答案
最佳答案

食材明细面粉、食盐、葱花、色拉油。

1、准备好配料:面粉(家常饺子粉即可),色拉油、葱花、盐。

2、把面粉的三分之一用开水烫一下,晾着。

3、把其余的面粉加凉水拌匀,然后和烫好的面揉和到一起,揉成光滑的面团。

4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。

5、案板上撒上干面粉,把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

6、把面团等分成八小块(可以任意分)。

7、取一小块面团,擀成薄片,然后先倒上色拉油,用刷子把油刷匀,均匀的撒上盐,最后撒上葱末。

8、从面片的一边开始往中间卷。

9、卷到中间,也就是整张饼的二分之一处。

10、把面片的二分之一卷到中间,另一半的二分之一也卷到中间。

11、两边全部卷完的样子。

12、把右边的端口捏住,以免油流出来。

13、把左边的端口也捏住,以免油流出来。

14、从一端开始横向卷起来。

15、卷到尽头,像蜗牛吧。

16、把蜗牛放平,也就是左侧或右侧当底部,把一头的收口压倒最下面17、把蜗牛用手按扁,用擀面杖擀成圆饼18、这是做好的饼胚。

19、开始烙饼:大火把锅烧热后,改成小火,锅底放油,把饼胚放到锅里。

20、饼的一面稍微金黄时,翻过了烙另一面。

21、等待第二面也烙上金黄色时,重复烙另一面。

22、直到两面都烙的差不多时,把火调到微火,盖上锅盖,让饼充分的熟透。

23、烙好的饼,色泽金黄、外表香脆。

其他回答

食材:面粉500克,葱花100克,盐、油、花椒粉各适量。

2、将面粉、水拌和均匀, 揉成面团, 搓成长条;

3、放入生坯,擀成围片,刷上油;

4、将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。

其他回答

小麦面粉、芝麻、小香葱

辅材:五香粉、盐

制做流程

1. 小麦面粉用热开水拌和成较为沾手的面糊,盖外盖松驰三十分钟以上。

2. 在台表面洒适当的小麦面粉(去胶)揉匀称。

3. 擀成片状,薄薄地抹层油,加盐和五香粉。

4. 将小香葱粒摊在擀面皮正中间(能够多放些,煎出去的香)。

5. 用刀在擀面皮上匀称地割上6刀,随后一片片地累加在小香葱粒上。

6. 缠紧,再度松驰一会儿。

7. 用擀面棍缓缓的擀开。

8. 电饼铛刷少量油,放进混沌皮,在饼上匀称地喷进水,撒上芝麻,合上盘大概3分钟上下。

9. 开启,刷一层油翻面,另一面也一样喷些水,撒上芝麻,再合上2-3分钟,开启,看2边金黄色就可以

其他回答

步骤 1

500g面粉中加入140g开水烫面,搅拌一部分,再加入180g凉水,拌成絮状,然后揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒半个小时左右(不同的面粉吸水性不同,水的量自己酌情加减,有经验的人可以按照自己的水量和面,让面团软一点即可)

步骤 2

醒面的时候做油酥,猪油、面粉、花生油混合,我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油,然后趁热加入适量的面粉,再倒一点花生油,猪油多一点,花生油少一点(不要偷懒,一定要用猪油,格外的香脆)