大厨教做正宗葱油饼

问题更新日期：2024-05-08 19:06:13

问题描述

精选答案

食材明细面粉、食盐、葱花、色拉油。

1、准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。

2、把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。

3、把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。

4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。

5、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。

6、把面团等分成八小块（可以任意分）。

7、取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。

8、从面片的一边开始往中间卷。

9、卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。

10、把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。

11、两边全部卷完的样子。

12、把右边的端口捏住，以免油流出来。

13、把左边的端口也捏住，以免油流出来。

14、从一端开始横向卷起来。

15、卷到尽头，像蜗牛吧。

16、把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面17、把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼18、这是做好的饼胚。

19、开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。

20、饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。

21、等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。

22、直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。

23、烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。

其他回答

小金药师说药事

食材：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。

2、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

3、放入生坯，擀成围片,刷上油；

4、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

其他回答

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小麦面粉、芝麻、小香葱

辅材：五香粉、盐

制做流程

1. 小麦面粉用热开水拌和成较为沾手的面糊，盖外盖松驰三十分钟以上。

2. 在台表面洒适当的小麦面粉（去胶）揉匀称。

3. 擀成片状，薄薄地抹层油，加盐和五香粉。

4. 将小香葱粒摊在擀面皮正中间（能够多放些，煎出去的香）。

5. 用刀在擀面皮上匀称地割上6刀，随后一片片地累加在小香葱粒上。

6. 缠紧，再度松驰一会儿。

7. 用擀面棍缓缓的擀开。

8. 电饼铛刷少量油，放进混沌皮，在饼上匀称地喷进水，撒上芝麻，合上盘大概3分钟上下。

9. 开启，刷一层油翻面，另一面也一样喷些水，撒上芝麻，再合上2-3分钟，开启，看2边金黄色就可以

其他回答

橙色财经

步骤 1

500g面粉中加入140g开水烫面，搅拌一部分，再加入180g凉水，拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒半个小时左右（不同的面粉吸水性不同，水的量自己酌情加减，有经验的人可以按照自己的水量和面，让面团软一点即可）

步骤 2

醒面的时候做油酥，猪油、面粉、花生油混合，我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油，然后趁热加入适量的面粉，再倒一点花生油，猪油多一点，花生油少一点（不要偷懒，一定要用猪油，格外的香脆）