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滚筒式机器煎饼的配方
问题更新日期：2024-05-08 17:38:30
问题描述
滚筒式机器煎饼的配方急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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滚筒式煎饼机加工松软煎饼最新工艺：面粉50-70斤、杂粮粉30-50斤（可以不加）、泡多源（煎饼专用）0.2-2斤、常温净水70-80斤。
工艺：
1. 将泡多源与杂粮粉干拌均匀，搅拌撒入所有水中，搅拌5-10分钟，静止发酵8-12小时。
2. 将小麦粉搅拌加入发酵好的杂粮面糊，静止发酵30分钟开始倒入煎饼机，即可烙制煎饼。
3. 特色：煎饼松软可口、入口化渣、蓬松饱满、凉了不发硬、折叠不碎裂。
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