柳州酒席必备10道硬菜

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精选答案

柳州是一个有着丰富美食文化的城市，其酒席菜品也非常有特色。

以下是柳州酒席必备的10道硬菜：

1. 螺蛳粉：柳州传统名菜之一。主要材料是面条和螺蛳，汤汁清香鲜美。

2. 桂林米粉：桂林米粉是广西当地传统美食，口感细腻爽滑，配料多样丰富。

3. 银杏炖乳鸽：银杏炖乳鸽是一道营养丰富的传统名菜，口感香浓细腻。

4. 百花釀豆腐：百花釀豆腐是一道将豆腐贴成小碟后，向中间挖去部分制作而成的特色柳州名菜，色彩斑斓、口感细嫩。

5. 扣肉：扣肉源于粤菜但在柳州也深受欢迎。用五花肉加入特制佐料烹制而成，味道鲜美。

6. 点都德：点都德是一种以绿竹笋为主材料的传统柳州名菜，口感爽脆清香。

7. 红烧五花肉：红烧五花肉是一道色香味俱佳的传统名菜。入口劲道、香浓。

8. 香辣蟹：香辣蟹是柳州当地的特色美食之一，以鲜美、辣味、麻味和香气而闻名。

9. 石锅拌饭：石锅拌饭是“柳州八大碗”之一，将米饭和各种调料拌在一起用石锅加热制作而成。

10. 剁椒蒸鱼头：剁椒蒸鱼头以新鲜的草鱼头为原料，配以特制的剁椒调料蒸制而成，味道鲜美浓郁。

其他回答

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1. 豆腐泡拌鸡丝：选用嫩鸡胸肉，切成丝，用清水焯烫后撇去血沫，配以豆腐泡、葱姜和调料拌匀即可。

2. 莲藕炖肉：将瘦肉和莲藕一同炖煮，加入五香粉、料酒等佐料，味道香浓。

3. 爆炒芥蓝：将芥蓝处理干净后加入锅中，加入葱姜、盐等调味料，爆炒后出锅即可。

4. 梅菜扣肉：用盐、糖、酱油腌制好五花肉，放进砂锅里蒸煮，最后加入梅菜和糖蒸制即可。

5. 蒜蓉辣椒炒虾：选用新鲜活虾，用蒜泥、生姜、辣椒等调味料腌制后炒制，口感鲜嫩。

6. 油炸鲈鱼：将鲈鱼面切片后抹上淀粉和盐，并在油中煎炸，味道香脆。

7. 红烧猪蹄：将猪蹄修剪整齐后入锅煮煮至软嫩，加入五香粉、葱姜和调料炖制，色香味俱佳。

8. 酱爆鸭片：将鸭胸肉切片用葱姜水腌制后勾芡制作出口感鲜嫩的酱爆鸭片。

9. 砂锅豆腐：选用精品豆腐和上等鲜肉，加入葱姜末和调料后放入砂锅煮煮，味道鲜美。

10. 煮鸡蛋羹：将鸡蛋打散后加入调味料和清水，用文火加热慢慢凝固成刚好质地的蛋羹，口感滑嫩。