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蜂巢蛋糕为什么没有孔
问题更新日期：2024-05-08 14:39:08
问题描述
蜂巢蛋糕为什么没有孔，麻烦给回复
- 精选答案
-
一是使面糊发生水解，淀粉充分吸收水份，使面糊产生一定的粘性，更好包裹住蜂巢气孔；
二是让小苏打充分溶解在水中，与红糖、蜂蜜这两种弱酸性物质进行缓慢反应，并且产生部分气泡。
静置完成后，面糊表面会有非常多的小气泡，要再次将面糊搅拌均匀才加入到模具中。
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